Photo by Eszter Biró on Unsplash

ちょっとサラダが食べたいな。

サンドイッチに野菜を入れたいな。

お弁当にすこし彩がほしいな。

お料理の付け合わせに、なにかあったらな。

毎日台所にたつ主婦の立場だったら、

こんな機会はよくあると思います。

スーパーなどで少量の、カット済み野菜（パック入りのレタスなど）を
買ってきますか？

レタスを丸々１個買ってきますか？

う〜ん、家族の健康、経済性、いろいろ考えると、

ここで、しばらく考えてしまいます。。。

カット済み野菜

＝もしかしたら消毒されてるのかもしれない。
変色しないため、食感を保つため、薬剤、保存料は使われていないかな？
もし使われていない安心できる製法で作られているとしても、
収穫してから確実に日は経っています。

丸々1コ買ってきたレタス

＝冷蔵庫の奥で、傷んでいませんか？
使い切れずに余ってしまったりして、
いつのまにか腐ったこと、経験ないですか？

レタスやルッコラ、水菜、わさび菜などのサラダに入れておいしい野菜は、

じつは外側から一枚ずつ葉っぱを収穫していくことができます。

つまり、食べたい分だけ収穫できるのです。

ちょっとだけサラダ野菜がほしいとき、

いちばん理想な解決方法は、

こうすることで、食べたい分だけ新鮮なサラダ野菜が手に入ります。

農薬も肥料も使っていないので、安心。

しかも、“レタスだけ”といった一種類ではなく、

一度にいろんな種類のサラダ野菜が穫れる！

ピリッと辛いわさび菜、香ばしい香りのルッコラ、

食感がたのしい水菜、

彩りがあざやかなスイスチャード、

お肉とも相性のよいサンチュなどなど。

一度に数種類のリーフ野菜を使うこと、
これがサラダのおいしさがアップする秘訣です。
*1

そう言われても

自分の畑ってそんなの持ってないし…

お庭なんてないし…

そういう理由であきらめてしまうのはまだ早いですよ。

サラダ野菜は、プランターでも簡単に育てることができるからです。

無農薬、無肥料で元気な野菜を育てるコツを学んだら、

こんな小さなフェルトのバッグでも、

こんなに大きなバジルが育ちます。

2017.11